Clarisa Enciso
En un rincón de Asunción, en la esquina de Antequera y Manuel Ortiz Guerrero, se encuentra erguida una casona de la época de los 50 que guarda un valor histórico sin igual, pero no solo lleva un gran tesoro, sino que tiene por dentro a La Consentida del Patrón, un restaurante que se encarga de servir, según los conocidos, la mejor carne vacuna del país.
UN PASEO POR LA HISTORIA
El restaurante nace 8 años atrás, bajo el mando de Enrique Sánchez, quien unió dos de sus grandes pasiones: la gastronomía y la historia. En el lugar se pueden apreciar tres ambientes sobrios, distendidos, los cuales invitan a viajar por el pasado y revivir grandes épocas de nuestro país. En el ambiente se puede encontrar el bar, donde se halla un sinfín de camisetas, balones, medallas y trofeos del fútbol paraguayo e internacional. Uno de sus tesoros es la camiseta del legendario jugador argentino Diego Maradona, el cual lleva su firma y fue usado en el partido homenaje del futbolista. También los que pasen por sus salones podrán apreciar las vestimentas utilizadas por José Luis Chilavert, Justo Villar, la camiseta del Mundial Sudáfrica 2010, autografiada por sus estrellas, entre otras reliquias deportivas. En la sala dos, lo primero que llama la atención del comensal es un enorme cuadro obra de Michael Burt. En los estantes y a lo largo de la sala se puede ver un sinfín de obras, antigüedades, muebles, todo parte del museo y colección familiar de Sánchez. El lugar es perfecto para degustar su variado menú especializado en cortes de carne y viajar disfrutando la vista. Para finalizar, la sala vip, como lo llaman, cuenta con una bodega que se abrirá próximamente al público con una colección de finos vinos del mundo. Además, en las paredes cuelgan cuadros, armas y uniformes del abuelo de Sánchez, quien fue ex combatiente de la guerra. GASTRONOMÍA ANTIGUA Y MODERNA
El chef Miguel Escobar, cabeza de la cocina, comenta que buscan transportar a sus clientes al pasado, recordando la mesa de la abuela o una reunión familiar, mezclando la gastronomía moderna con la antigua. “Queremos invitarlos a que vengan, que nos visiten, nos conozcan y a través de lo que hacemos tengan recuerdos del pasado. Que vuelvan un poquito al pasado, a los recuerdos gratos, cuando se comía con abuelos, con la familia”, indica. Miguel es quien se encarga personalmente de buscar los ingredientes para las ensaladas, buscar la mejor carne del país para deleitar al paladar del cliente. Además de él, el lugar cuenta con dos chefs profesionales y un ayudante. El jefe de mozos es Darío Ramoa, campeón de bartender en Roma y finalista en Berlín, quien otorga una atención técnica y profesional a cada mesa. Para mañana, Día de las Madres, preparan, a partir de las 11:00, un bufé y parrilla especial para cada una de ellas con un Welcome Drink sin igual. El costo es de G. 100.000. Para reservas pueden contactar al (0984) 201-417.
COCINA. En el corazón de Asunción se levanta hace casi una década un restaurante que conjuga gastronomía, arte, cultura y memoria, y que constituye un deleite para sus comensales.
