El Hospital Geriátrico Prof. Dr. Gerardo Buongermini recibe actualmente el almuerzo y cena desde la cocina tercerizada del Centro Residencial Especializado de Atención y Apoyo para el Adulto Mayor (Cream), ubicado en San Bernardino, mediante la adenda que se extiende hasta los primeros meses del próximo año.
Ayer el gerente de Abastecimiento, Armando Rodríguez, negó esta situación que fue cuestionada por algunos familiares de pacientes que denunciaron que la comida a veces llega pasada de olores, sin buena refrigeración.
El IPS recurre a esta contingencia mientras se resuelve la licitación de contratación de servicios tercerizados para la provisión de alimentos para hospitales, clínicas periféricas, puestos y unidades sanitarias.
Se da cobertura desde este mes e incluye desayuno, almuerzo, merienda y cena para pacientes internados y personal de salud de guardia con carga horaria superior a 12 horas. Tras culminar el contrato anterior, la cocina tercerizada del Hospital Central se encargó de la alimentación por tres meses.
MÉTODO. Las nutricionistas del Hospital Geriátrico realizan el pedido de menú diferenciado para cada paciente a las 8.00, todos los días. Un promedio de 35 a 40 internados reciben los alimentos que llegan entre las 11.00 y las 11.30. El pedido de la cena se remite a las 13.00 y los abuelitos reciben a las 18.00, explicó la Lic. Alejandra Leiva, jefa interina del Servicio de Nutrición.
El servicio –asegura– mejoró mediante la adenda porque anteriormente la provisión era de la cocina tercerizada del Hospital Central y ante la alta demanda se dificultó la preparación de un menú diferenciado para los abuelos, admitió la doctora Jeaninne Mongelós, directora médica.
Las nutricionistas hacen el pedido según el caso de cada abuelo internado, puede ser una dieta blanda o pastosa, que incluye de postre crema o arroz con leche. Tanto la encargada de Nutrición, Alejandra Leiva, como la directora médica, Jeaninne Mongelós, coincidieron en que el traslado de alimentos se hace en móviles refrigerados. El menú viene en viandas individuales, con postre y jugo.
Las nutricionistas son las encargadas de verificar la calidad de los alimentos entregados por la empresa. En el caso del desayuno y la cena, la institución recibe los insumos. La preparación se hace en la cocina institucional. Los insumos provee la firma tercerizada.
En enero se espera que se adjudique la licitación. La cocina del geriátrico será donde se preparen los alimentos correspondientes, la empresa ganadora deberá traer el personal, equipos e insumos para otorgar el servicio.
La directora médica admitió que reciben a veces quejas con relación a la preparación de los alimentos, pero no por escrito, lo cual no les permite accionar contra la firma, pero sí verifican las condiciones de los alimentos una vez que entrega el servicio.
Por el tipo de pacientes, la consistencia de los alimentos tiene que ser la adecuada.
Lic. Alejandra Leiva, jefa interina de Nutrición.