¿Qué es la carne sustentable? Es la que se produce mediante las buenas prácticas de producción ganadera, lo cual implica responsabilidad social y ambiental; es decir, teniendo en cuenta los recursos naturales, el bienestar animal, las comunidades que habitan la zona de producción y las exigencias de los consumidores.
Según Muxfeldt, son 80 las ganaderas asociadas en Agua Dulce, con intención de seguir expandiéndose en todo el país promoviendo el uso consciente de los recursos naturales y la conservación, previniendo y mitigando los impactos ambientales negativos de la actividad productiva.
En este modelo de ganadería también se tienen en cuenta a los individuos involucrados en la cadena de valor de la carne, en donde se garanticen sus derechos establecidos por las leyes y convenios internacionales referentes a condiciones laborales y la comunidad recibe beneficios sociales de la acción empresarial.
La cadena de valor de la carne sostenible, igualmente, promueve, incentiva y aplica normas y prácticas que garanticen la salud de los animales y las condiciones de bienestar de los mismos a lo largo de todo el proceso de cría, engorde, transporte y sacrificio.
Esta asociación chaqueña es miembro fundadora de la Mesa de Carne, que a su vez es miembro de Global Roundtable for Sustainable Beef. La Mesa Paraguaya de Carne Sostenible fue creada con el apoyo de Usaid/WWF para la Alianza de Desarrollo Sostenible, donde se elaboró un manual de buenas prácticas ganaderas sustentables con base en estándares internacionales y ahora busca su sello de certificación.
“Necesitamos certificarnos, pero para eso necesitamos un sello y el aval de organismos internacionales que den certeza de que estamos haciendo eso. Estamos en la búsqueda de eso, pero es pasito a pasito”, comentó la ganadera.
Para Muxfeldt, se debe derrumbar el mito de que la sostenibilidad es costosa y difícil. “Ser sostenible no es que cueste más dinero, sino que requiere de un cambio cultural. Uno debe estar convencido de que esos cambios se tienen que hacer y traen beneficios al personal que trabaja contigo, al suelo, a los animales, al bosque, te das cuenta de que no podemos ir hacia otro sentido”, dijo.
Agrega que es una tendencia a nivel mundial comprar y vender carne producida a partir de estos procesos, debido a que el mercado es más exigente y los consumidores demandan conocer el origen de los alimentos y su sostenibilidad.
La representante de la asociación señaló que se está realizando un estudio para saber cómo llegar a la tan anhelada certificación que podrá abrir más puertas a la carne paraguaya. “Estamos, pasito a pasito avanzando hacia eso”, resaltó Muxfeldt.
