Por Noelia Duarte Solís
SAN ALBERTO
En coincidencia con los 21 años de creación del distrito ubicado a 90 kilómetro al norte de Ciudad del Este y los festejos patronales, un grupo de jóvenes emprendió varias actividades, entre ellas, el primer festival del asado de cupin. El éxito de la actividad hace que esta semana sea registrado como algo que identifica al municipio.
Luis Miracca Fernández, vicepresidente de la comisión de festejos del distrito de Alto Paraná, explicó que siendo una comunidad de 17.000 habitantes, con 80% de brasiguayos, resolvieron entre todos optar por la deliciosa porción de carne vacuna, situada en la parte posterior del cuello del animal bovino.
“Vinieron 4 chefs de la ciudad de Pato Bragado, estado de Paraná, quienes nos ayudaron para el condimento de la carne y el proceso de cocción. Resultó todo un éxito, no podemos quejarnos y fueron los propios moradores de San Alberto los que pidieron que registráramos el evento”, expresó el joven.
Para esta primera ocasión se cocinaron 200 kilos de cupin, que fueron condimentados un día antes. Después llevaron 6 horas sobre las brasas sostenidas en estacas de hierro especialmente elaboradas para la ocasión, además de la cobertura con papel aluminio como parte del secreto para obtener un sabor único y especial.
El delicioso menú estuvo acompañado de mandioca y ensaladas variadas, todas cocinadas y elaboradas por los integrantes de la comisión de festejos de San Alberto.
Uno de los encargados del asado expresó que cada porción estaba preparado para 6 comensales.
LA EXPOFERIA. Este año, el distrito reanudó la edición de la muestra del rubro agrícola, automotor, biciclos y variedades en la plaza principal de la comunidad. En total estuvieron 12 expositores hasta la noche del domingo con resultados muy positivos, según revelaron.
Para el año venidero se anuncia la adquisición de un terreno de 3 hectáreas a cargo de la Municipalidad para que sea un campo ferial donde se podrá ampliar la cantidad de expositores, el nivel de la feria y las opciones para los visitantes. “Buscamos la integración a través de la Expo. En San Alberto todavía persiste esa cuestión de diferenciar entre brasileños y paraguayos, como que cada uno debe estar por su lado, creemos que trabajando juntos se puede lograr cambiar eso”, expresó Miracca.
El municipio de San Alberto es conocido como la Capital del Agro, pues tiene amplias extensiones de cultivos de soja, maíz y trigo. De acuerdo a lo expresado por los lugareños, es la zona del Alto Paraná donde se tiene la tierra más fértil.
TRADICIONAL
Tanto al norte como al sur del Departamento de Alto Paraná existen municipios y colonias con amplia ascendencia de la cultura brasileña, tal es así que suelen realizar las fiestas culinarias durante los aniversarios de fundación o fiestas patronales con amplia aceptación de cualquier comensal.
También la ciudad de Naranjal es conocida a nivel nacional por la fiesta del costillar.
Mientras, el distrito de Santa Fe del Paraná tiene su asado de oveja al espiedo y en la colonia Raúl Peña se saborea el asado de cerdo relleno y condimentado.
Además existen otras opciones que son ya bastante populares en los distritos del interior del departamento esteño del país y convoca a miles de personas.