La cocina mexicana es conocida por su gran variedad en cuanto a colores y sabores. Sus platillos, considerados un manjar para el paladar, influyeron y fueron influenciados por la cocina de otras culturas, tales como la francesa, asiática, francesa, africana, española, entre otras. En ellas se encuentran una amplia variedad de sabores, colores, texturas que convierte al plato mundialmente famosos en un gran atractivo para todos.
Hoy de la mano de la chef internacional Lucy Espinoza, quien es Técnica Superior en Gastronomía Hotelera, los lectores aprenderán a preparar desde la comodidad del hogar uno de los platillos típicos de México: Los tacos.
Paso a paso
Tortilla Mexicana
1-Hacer una corona con la harina y la sal fina. Añadir la grasa y empezar a unir todo.
2-Calentar el agua hasta el punto de ebullición y añadir bien caliente a la masa. Una vez incorporado empezar a amasar para integrar todo bien y que quede una masa lisa y compacta.
3-Dejar reposar envuelta en un papel film a temperatura ambiente por media hora y luego formar bollitos de 50 a 60 gramos y estirar con palote hasta afinar bien.
4-Calentar una sartén antiadherente o de hierro y colocar las tortillas unos minutos de cada lado hasta que se despeguen de la sartén.
5-Acomodarlas una sobre otras tapadas con el papel film o plástico para que no pierdan flexibilidad.
Relleno
1-Calentar una sartén y agregar el aceite.
2-Colocar el pollo cortado y saltearlos hasta lograr que se doren
3-Agregar la cebolla cortada y el ajo, luego los morrones y el orégano seco.
4-Añadir la salsa de soja y agregarle sal fina a gusto si le hace falta.
5-Agregar la sal y la pimienta al gusto y al final al igual que el orégano fresco y el cilantro para perfumar.
Armado: En cada disco de tortilla mexicana se debe poner en el centro el queso muzarella rallada, el relleno a elección y luego se dobla al medio como si fuera una empanada.
Tras los sencillo pasos, a disfrutar del rico menú proveniente directamente desde la tierra de los azteca. ¡Buen provecho!
Internacional. La gastronomía mundial es variada y muy sabrosa. Una de ellas es la mexicana que propone una mezcla de colores y sabores.
Ingredientes
Tortilla mexicana
•Harina 0000= 250 gramos.
•Grasa de cerdo=75 gramos.
•Sal fina=8 gramos.
•Agua caliente=100 a 120 ml.
Ingredientes Relleno
•300 gramos de pechuga de pollo cortado en tiras de 4 cm de largo aproximadamente.
•50 gramos de cebolla cortada en julianas.
•25 gramos de locote rojo cortado en julianas.
•25 gramos de locote verde en julianas.
• Salsa de soja 2 cucharadas o más.
•3 dientes de ajo picado.
•1 tomate sin semilla cortado en juliana.
•Orégano seco a gusto.
• Orégano fresco a gusto.
•Cebollita de hoja a gusto.
•Cilantro a gusto.
•Aceite de girasol o de oliva y sal fina.
Para la Capresse
•Muzarella rallada.
•Tomate, sin semilla, cortado en cubitos.
•Albahaca.
•Orégano seco.
•Aceituna verde o negra.