El aroma a vainilla y chocolate inunda el taller donde Cynthia López comenzó de manera artesanal la producción local del Alfajor Tatakuá hace dos años.
Hoy va ganando puntos de venta por la alta demanda; y de vender inicialmente en la bodega boutique Premium, el producto se encuentra hoy en los locales Biggie, Casa Rica y en las tiendas de conveniencia de las estaciones de servicio Petrobras y BR. La demanda creció y la producción de unas 11.000 unidades por mes ya no abastece y obliga a incorporar maquinarias en la producción.
Tatakuá nació en el 2006 en Monterrey, México, de la mano del matrimonio conformado por Cynthia López y Saúl Ortiz Jiménez.
“Somos paraguayos, pero vivimos allá muchos años y en el afán de comer cosas dulces como la que se hacen acá, porque la repostería mexicana es diferente por su cercanía a los Estados Unidos y solo hay cheesecake, brownies y cupcakes, fui probando sabores”, recuerda Cynthia.
“Juntos fuimos probando; los dos somos muy emprendedores y así nació Tatakuá en el departamento donde vivíamos en México, con cero inversión. La caja tenía varias masitas como brigadeiro, bolitas de coco, pastafrola, alfajorcitos de maicena, milhojas”, agregó.
Cynthia hizo un focus group con sus compañeras de trabajo y decidió especializarse en alfajores que eran elaborados en su casa. El negocio creció potenciada por la venta online, la publicidad de barrio y de boca en boca, hasta que abrió una tienda que hoy es atendida por una paraguaya, Lourdes Agüero.
“Siempre quisimos volver a Paraguay. En marzo serán tres años que volvimos de la mano de otro proyecto; al principio, me resistí a volver a hacer alfajores, pero por la insistencia de la gente comencé a elaborar en pequeñas cantidades”, recuerda.
CRECIMIENTO. Ya en Paraguay, se maneja sin la ayuda de su marido, pero contrató a cuatro personas que trabajan en el armado y envoltorio de los alfajores. La marca está registrada en Paraguay, México y los Estados Unidos.
“Este mes hicimos 11.000 unidades, y cuando se automatice, llegaríamos a 50.000 unidades al mes, pero esperamos hacer más; eso depende de los ajustes que debemos hacer a la máquina y teniendo en cuenta ciertos factores, como la humedad, que inciden en la elaboración”, dijo.
El objetivo este 2017 es poder cubrir y acomodarse con la demanda. La presentación viene en tres tamaños: el mega de Nutella cuesta 8.500 guaraníes ; los de maní y dulce de leche cuestan 7.000 guaraníes. Los medianos de esos sabores cuestan 5.650 y 4.650 guaraníes, respectivamente. Y los mini se venden a 1.000 guaraníes cada uno y generalmente se usa para eventos. También tiene presentaciones en cajas de madera ideales para obsequiar. Los pedidos pueden hacerse al (0981) 810-294.