El nuevo modelo de negocio gastronómico surgió cuando Mauricio García, que explotaba el servicio de estacionamiento en un predio ubicado sobre 25 de Mayo y 22 de Septiembre, buscaba opciones para cubrir el espacio por la noche.
La idea que prendió fue la de alquilar carritos de comida o food trucks, pero con opciones más elaboradas y variedad, no solo el típico lomito.
Hoy el parque pionero tiene 23 locales, entre carritos y combis, donde se pueden optar por cortes prémium de asado, lomitos, hamburguesas con y sin relleno, panchos gourmet con salsas, pizzas, comida oriental, un carrito con especialidades de pescado, camarones apanados y tilapias, comida mexicana, una barra de tragos y postres, como helados y waffles, entre otros.
“Funcionó, aunque fue algo no proyectado. Captamos la marcas a través de Facebook. El patio ya estaba con las piedras trituradas, le pusimos guirnaldas y la gente comenzó a venir. Lo lindo de esto es que la gran mayoría son emprendedores que buscaban tener un negocio particular después del trabajo, y es una oportunidad excelente porque con poca inversión tiene una buena venta”, expresa Mauricio García, propietario de Food Park.
FIEBRE. No pasó mucho tiempo para que el negocio sea replicado y comenzaron a surgir parques gastronómicos en Lambaré y en Villa Morra.
Semanas atrás, Guillermo Spinzi habilitó el Parque Gastronómico Lambaré con 15 lugares, de los cuales 9 están habilitados y son opciones de lomitos, comida mexicana, asado a la parrilla, pizza a la parrilla, panchos gourmet, churros gourmet, helados soft y helados paleta. También barra de tragos y cervezas. Las estructuras son montadas, ya sean combis o contenedores.
“De tantos proyectos que teníamos en mente, entre canchas de pasto sintético y otros, vimos que este no requería tanta inversión y hoy está siendo rentable. Tenemos un baño sexado impecable, de contenedor; estamos viendo para incorporar un cambiador para bebés y cada local tiene su instalación de agua con bacha”, relata Spinzi.
Agregó que el requisito para formar parte del espacio es tener una buena comida y el lugar bien montado.
“Tratamos de no repetir las opciones y aportar variedad, y a la gente le gusta. Hay una sola música para todo el patio”, comenta Spinzi.
GOURMET. Siguiendo la misma idea, pero apuntando a algo diferente, más gourmet, surgió Le Marché, en Villa Morra.
Está ubicado en Lillo y Bulnes, tiene 15 espacios, 12 de los cuales ya operan normalmente, dos están por abrirse y uno está disponible para una opción de sushi, comenta Fernando Galeano, socio del negocio.
“La idea fue de Makarena Nicolicchia; yo me sumé como su socio. Cuando se inauguró Food Park, vimos la idea de organizar y que sea un negocio donde la gente pueda disfrutar con buenos muebles, buena atención y opciones buenas”, cuenta Galeano.
Le Marché tiene variedad de hamburguesas, pizzas, comida mexicana, española, peruana, comidas saludables, milanesas y la zona drink con un bar de tragos y venta de cerveza; desde la próxima semana habrá un espacio de postres, con brownies y milkshakes, y desde febrero, helados.
“La respuesta es bastante buena; la posición estratégica ayuda mucho y nosotros apuntamos a la familia más que nada”, indica.
Food Park abre en febrero su segundo local en el barrio Mburucuyá, donde el alquiler estará entre 2 y 3 millones de guaraníes mensuales. Le Marché alquila por m², siendo el precio 2 millones de guaraníes mensuales. Parque Gastronómico Lambaré tiene tres precios, dependiendo del tamaño a alquilar: 900.000, 1.300.000 y 2.200.000 guaraníes.