Los beneficios de la naturaleza a la mesa es el concepto básico que utiliza la alimentación vegana, que en esencia busca nutrir al cuerpo con ingredientes libres de origen animal. Los que aplican este estilo de vida hablan inclusive de las contribuciones que ofrece y que no es una cuestión de moda. “El veganismo engloba un triángulo que es: proteger a los animales, cuidar la salud y proteger el ecosistema”, refirió Fiorella Migliore (Fio), propietaria de un restaurante vegano.
La experiencia de la gente vegana explica que tomar esta decisión no puede ser una cuestión de moda, es más bien un cambio que se genera en la conciencia.
“Nuestra manera de alimentarnos es una manifestación”, señaló Fio y consideró que cada uno tiene su motivo para volcarse al veganismo.
Muchos empiezan a transitar este estilo por iniciativa propia, algunos por cuidar su salud, otros porque aman a los animales o por el lado ecológico y algunos influenciados por amigos; lo cierto es que cada día se suman más adeptos a esta forma de pensamiento.
Fases de un despertar. “Comencé a plantearme el consumo de animales, estaba totalmente sola en mis pensamientos. Luego de un tiempo decidí dejar la carne, me interioricé con el vegetarianismo y luego apareció el veganismo en mi vida, después el crudiveganismo. Yo considero este proceso en un despertar”, cuenta Laura Ferreira, más conocida como la Pink Cow, chef vegana.
Como cocinera, Pink sostiene que al dejar de consumir todo tipo de carnes o de origen animal, como la leche y sus derivados y huevos, se debe mantener una dieta equilibrada e incluir los nutrientes necesarios para ofrecer comidas sanas y completas.
La Pink mencionó también que los productos para la alimentación vegana deben procurar ser de origen orgánico, pues normalmente, los industrializados contienen pesticidas o son transgénicos.
Por otra parte, algunos consideran caro este estilo de vida. Al respecto, Fio indicó que una alternativa podría ser tener una huerta propia. “No conocemos nomás muchos alimentos que podemos consumir y nos son costosos, por ejemplo, todas las legumbres y cereales que son buenos”, dijo.
Información. Hoy día existe bastante información sobre la alimentación vegana, ya sea en las redes sociales y web, por ejemplo en el Facebook la página Generando conciencia. Además, en las fanpage de La Pink Cow y Be Okay publican diariamente opciones sanas de comida.
Por su parte, Paola Marchi, nutricionista, indicó que ella desde hace 5 años no consume carnes y recomienda la alimentación vegana, “no solo sin productos de origen animal, sino los productos refinados, harinas y azúcares”.
Algunos lugares de donde proveerse de buenos productos, vegetales o incluso aprender a cocinar son: La Pink Cow, Madre Tierra, en la feria de los agroshopping, La Huerta, Disfruto Natural, Casa del Humanismo, Organicoope, Broterra.
Muchos personajes famosos veganos son: Alanis Morissette, Chris Martin, Jared Leto, Fiona Apple, Thom Yorke, Steve Jobs, Pamela Anderson.