El próximo jueves se celebra la Última Cena en la Semana Santa, día en que se acostumbra servir una gran variedad de platos como las carnes tanto vacuna, de pollo, pescado o el lechón y que por lo general se le agrega el consumo de bebidas alcohólicas.
Existen posibilidades de disfrutar de un sabroso menú de Semana Santa –siempre y cuando la situación económica lo permita– sin la necesidad de que la salud se vea resentida luego de la ingesta de una gran cantidad de alimentos y bebidas. Este detalle debe ser de cuidado sobre todo por las personas hipertensas y los cardíacos.
Esta es la semana en que las familias se esmeran en la preparación de la sopa paraguaya, la chipa guasu o so’o y las carnes en todas sus variedades.
Reducir la sal, las grasas saturadas y la moderación en el consumo de bebidas alcohólicas son tres de los puntos fundamentales que recomienda tener en cuenta Salud Pública.
El Dr. César Ortellado, vicedirector del Instituto de Prevención Cardiovascular, explicó algunos hábitos saludables durante la Semana Santa en especial en el consumo de las comidas típicas que se caracterizan por contener mucha sal.
VEGETAL POR ANIMAL. El profesional recomienda la utilización de grasa vegetal en vez de grasa animal con lo que la comida no deja de ser apetitosa, explica. Ortellado manifestó que en la preparación de los alimentos tampoco se debe abusar con el uso de la sal y recomendó no agregarla a la comida una vez servida.
Consumir aceite de origen vegetal, el no exponerse mucho al sol y usar protectores, especialmente en los niños forma parte de la recomendación. Además, los hipertensos y los cardiópatas deben cuidar el horario en que realizan los ejercicios al aire libre.
Otra alternativa válida para sentirse saludable es consumir muchas verduras e ingerir gran cantidad de líquidos para no deshidratarse atendiendo las altas temperaturas.
Por su parte, la doctora Victoria Chaparro, jefa de Promoción del Instituto de Prevención Cardiovascular, insistió en el cuidado del consumo de sal y que para una alimentación saludable se puede consumir pescado, pollo sin piel, carne vacuna sin grasa y frutas. “En la grasa es donde se encuentra el alto contenido en colesterol; sabemos que la sopa paraguaya y la chipa tienen huevo y la yema tiene también gran contenido de colesterol”, recordó.
Chaparro manifestó que en los supermercados y en otros centros de compra es posible conseguir productos para reemplazar la grasa animal y lograr así que la dieta en Semana Santa sea más saludable.
Algunas recomendaciones
Usar menos sal, o ninguna, cuando se cocina.
No añadir sal a la comida al sentarse a la mesa.
Una forma de sustituir este sabor es a través de las hierbas vegetales que realzan el sabor de todo tipo de preparaciones culinarias, como: pimienta, pimentón, nuez moscada, romero, orégano, laurel, tomillo, perejil, canela, vainilla, ajo, cebolla.
Evitar los condimentos procesados (embutidos, conservas, precocinados)
La sopa paraguaya y la chipa tienen huevo y la yema también tiene gran contenido de colesterol.
Todos los alimentos preparados y/o conservados contienen sodio o cloruro de sodio.
Consumir frutas durante el día
Ingerir mucho líquido para no deshidratarse ya que las temperaturas son muy altas.
Consumo moderado de bebidas alcohólicas
FUENTE: Ministerio de Salud Pública y elaboración propia.