Recetas para los días santos

CHIPA ASADOR <br/><br/> Ingredientes: 150 gramos de grasa de chancho por cada kilo de almidón, cuatro huevos, queso Paraguay seco, anís, leche y almidón.<br/><br/> Preparación: Se mezclan la grasa, los huevos, el queso, el anís, la leche y la sal. Se bate hasta quedar esponjoso, se le agrega almidón hasta formar una masa dura. Luego se la debe amasar hasta dejarla suave. Se toma un palo y se forra con una masa de unos 20 centímetros de largo y dos dedos de espesor, se presiona y se cocina sobre la brasa, dando vueltas.<br/><br/>CHIPA MESTIZO <br/><br/>Ingredientes: 2 kilos de almidón, 2 kilos de harina de maíz, 2 docenas de huevos, 1/2 kilo de grasa de chancho o grasa de vaca (ñandyete), 1 kilo de queso viejo, leche y sal. <br/><br/>Preparación: Se baten los huevos, la grasa y el queso hasta lograr una masa uniforme. Con las dos harinas mezcladas se hace un hoyo y se le agrega la mezcla cremosa y se empiezan a unir los ingredientes. En la medida que se necesite se va mojando con la leche salada hasta obtener una masa compacta pero suave. Se amasa y se hacen las formas que se desee.<br/><br/>CHIPA GUASU <br/><br/>Ingredientes: 1 kilo de choclo molido, 3/4 taza de grasa de cerdo, 1 cebolla grande, 1 cucharada de sal gruesa, agua, 6 huevos, 1/2 kilo de queso Paraguay y 3 tazas de leche.<br/><br/>Preparación: Hacer una salsa con la grasa, la cebolla, la sal y el agua. Enfriar y agregar el choclo molido y mezclar. Añadir los huevos bien batidos, el queso desmenuzado y la leche. La preparación debe ser bien floja.<br/><br/> Verter el preparado en un recipiente engrasado y cocinar en horno de calor moderado unos 50 a 60 minutos.<br/><br/>SOPA PARAGUAYA <br/><br/>Ingredientes: 1 kilo de harina de maíz, 200 gramos de grasa de cerdo, 1/2 kilo de cebolla, 1 cucharada de sal gruesa, 1/2 kilo de queso Paraguay, 6 huevos, 1 litro de leche. <br/><br/>Preparación: Hacer una salsa con la grasa, la cebolla picada, la sal y un poco de agua. Enfriar y mezclar con la harina de maíz, los huevos batidos, el queso desmenuzado y la leche hasta lograr una preparación homogénea. Verter en una asadera aceitada y cocinar a horno caliente por una hora.<br/><br/> KIVEVE <br/><br/>Ingredientes: 1/2 kilo de calabaza, 1 1/2 tazas de agua, 1 cucharada de azúcar y una cucharadita de sal, 2 cucharadas de margarina, 2 tazas de harina de maíz, 100 gr de queso. <br/><br/> Preparación: pelar y retirar las semillas de la calabaza, cortar en trozos y hervir en agua, sal y azúcar. Una vez bien tierna retirar y hacer puré. Incorporar otra vez al agua de cocción. Agregar la margarina y harina de maíz. Luego, agregar el queso y retirar del fuego. <br/><br/>