El Queso Azul Cerrito, elaborado en la Escuela Agrícola Autosostenible Cerrito, Benjamín Aceval, obtuvo la medalla de Oro en el concurso internacional Encuentro Quesos del Nuevo Mundo, Chile 2025, consagrando a la Escuela Agrícola Autosostenible de Cerrito de la Fundación Paraguaya como referente regional en producción láctea y educación innovadora.
Bajo la guía del maestro quesero Ricardo Negrete, los estudiantes aprenden el arte de elaborar quesos gourmet ibéricos a través de la metodología “Aprender, haciendo, vendiendo y ganando dinero”.
El Queso Azul Cerrito brilló con luz propia al conquistar la medalla de Oro en la categoría Quesos Azules del certamen internacional Quesos del Nuevo Mundo, Chile 2025, una competencia que reúne a los mejores productores de Argentina, Perú, México, Brasil, Chile, España y Uruguay.
Este logro histórico coloca a Paraguay en el mapa mundial de la excelencia quesera y reafirma el impacto del modelo educativo de la Fundación Paraguaya.
Los quesos gourmet ibéricos Cerrito obtuvieron además cinco medallas de bronce en las categorías Quesos con ingredientes añadidos o ahumados, Quesos de leche mixta, Quesos prensados semiduros de vaca, Quesos prensados duros de vaca y Quesos frescos y tiernos de cabra.
En total, los productos elaborados en la Fábrica de Quesos de Cerrito sumaron seis premios internacionales, consolidando su reputación como uno de los emprendimientos lácteos más destacados del Cono Sur.
Detrás de este éxito se encuentra la labor del maestro quesero Ricardo Negrete, quien combina la tradición artesanal con la innovación tecnológica, formando a nuevas generaciones de jóvenes rurales que aprenden desde la práctica real. En la Escuela Agrícola Autosostenible de Cerrito, los estudiantes producen, gestionan y comercializan quesos de alta calidad mientras desarrollan habilidades de liderazgo, administración y emprendimiento.
Esta propuesta educativa, basada en la metodología multipremiada “Aprender, haciendo, vendiendo y ganando dinero”, refleja la visión de la Fundación Paraguaya de impulsar un modelo de capitalismo social sin pobreza, donde cada joven adquiere herramientas para transformar su realidad y la de su comunidad.
