Esta situación de encarecimiento de huevos se acentúa durante estos meses debido a dos factores: la inminencia de la Semana Santa y el reinicio de las clases, que hacen que el consumo crezca siempre en esta temporada, según aseveró el titular del gremio avícola.
Alegó que el año pasada, en estos mismos meses, se repitió una situación similar.
“En esta temporada, el consumo aumenta considerablemente en un 40% o 50%, especialmente, por la vuelta a clases y la Semana Santa, y eso hace que disminuya la oferta, pero no por culpa de la producción industrial, sino por la producción casera, que aún está muy arraigada en nuestro país, en que cada familia tiene su pequeño lote de gallinas ponedoras, pero con una producción muy acotada a apenas seis meses del año”, explicó el productor.
Zarza señaló que desde hace dos años el sector afronta una crisis de producción, especialmente de las pequeñas y medianas granjas, muchas de las cuales no pudieron subsistir debido al alto costo de los alimentos.
industrial. El productor especificó que al concluir el mes de enero de cada año, el mercado que se proveía de la producción casera pasa a proveerse de la industrial y eso hace que la oferta se resienta en el mercado. Este mismo fenómeno ocurre en Brasil y Argentina, y hace que no ingrese el producto por importación.
Volvió a recalcar que para los productores del sector esta situación de supuesta ausencia del producto en el mercado ya no es una novedad, “solo que esta vez se le dio mucha publicidad”, alegó.
Al mismo tiempo, la disminución de la producción en los países vecinos también contribuye a que disminuya la presencia del producto en el mercado y, por ende, también cae la presión del contrabando de huevos en nuestro país. “La temporada de mucha oferta es entre agosto y enero, cuando también aumenta el contrabando. No consideramos que haya faltante sino una mayor demanda a lo que se produce, que se repone muy al filo de la producción.
Los supermercados están recibiendo normalmente el producto, pero la información de que hay escasez o que subirán los precios hace que los consumidores adquieran más planchas del producto, por temor a quedarse sin él. Zarza señaló que los asociados a Avipar comercian los huevos entre G. 27.000 y 28.000 la plancha. Mientras que en los supermercados rozan los G. 40.000 la plancha de 30 huevos.
Zarza informó que los productores aglutinados en este gremio industrial producen 3.200.000 huevos por día, cantidad que responde al consumo de 170 huevos al año por habitante, que es la menor cantidad en la región, pues en Brasil se consume un promedio de 200 huevos anuales por persona y, en Argentina, 280 a 300 por habitante.
