Es por ello que la Dirección de Vigilancia de Enfermedades Crónicas No Transmisibles, a través de su Departamento de Prevención de Factores de Riesgos, recomienda en estos días de sanjuanazos, disfrutar de los platos tradicionales, pero con moderación.
Teniendo en cuenta que las comidas típicas son muy ricas en grasa, proteínas y carbohidratos, la Lic. Claralina Mendoza sugiere como alternativa saludable consumirlas acompañadas de un plato colmado de ensalada fresca, con verduras de tres colores (lechuga, tomate, zanahoria).
La nutricionista menciona que esto aportará al organismo, vitaminas, minerales, agua, fibra alimentaria y antioxidantes.
Mendoza enfatiza en que el mbeju, el pastel mandi’o, el chipá asador, el pajagua maskáda y el chicharô cuentan con alto aporte calórico y graso, que pueden favorecer el aumento de peso y generar descompensaciones, principalmente en personas con enfermedades crónicas, por lo que insta a consumirlas en forma moderada, cuidando las porciones.
La profesional recalca que la ingesta excesiva de alimentos puede producir descompensaciones metabólicas, disminución de la digestibilidad, estreñimiento y contribuir al sobrepeso; además, disparar los niveles de colesterol, triglicéridos y glucosa en sangre.
RECOMENDACIONES. Para disfrutar de la gastronomía nacional en estas fechas y evitar descompensaciones, la licenciada Mendoza aconseja elegir productos frescos, ingerir las comidas típicas en porciones pequeñas.
Además la experta recomendó que los platos típicos deben ser acompañados preferentemente con muchas verduras crudas y aprovechar las de estación.
Se debe moderar el uso de sal, grasas, aceites y condimentos en las preparaciones y preferir cocciones al horno o al tatacuá, y evitar saltarse las comidas.
Por otra parte, recuerda que el consumo de alimentos debe efectuarse cada tres horas para evitar excederse en las porciones. Asimismo, se debe ingerir agua para mantener hidratado el cuerpo, entre 2 y 3 litros diarios de agua.
