El repunte de las ventas de pescado ya empezó el último fin de semana, con la afluencia de compradores provenientes del interior, que llevan para surtir negocios, o simplemente tomaron previsiones para los días santos.
Raquel Bogado, vendedora del mercado de Remanso, apostado a metros del puente del mismo nombre, indica que llevan días preparándose para las ventas que esperan tener estos días, desde hoy, hasta el domingo.
Según estimaciones, la venta de pescado es masiva en la Semana Santa y el volumen de kilos vendidos es superior al que se registra en otros momentos del año, incluso el Año Nuevo.
Según Raquel, cada vendedora se prepara con cientos de kilos de pescado de variadas especies y buenos tamaños, ya que la venta está controlada y regulada por la Secretaría del Medio Ambiente.
Asegura que la preferencia del público se centra en el lugar, porque se ofrecen productos frescos.
Victoria Ovelar estima que cada puesto de la ribera del riacho San Francisco, un brazo del río Paraguay, tiene entre tres y cuatro conservadoras llenas de pescados.
Indica que la variedad más solicitada es el solalinde, que se usa indistintamente para preparar chupín, caldo o milanesas.
También el surubí, que difícilmente cambia en la preferencia de la gente por su exquisito sabor.
Sin embargo, la vendedora explica que la diferencia de precio entre estos dos tipos de pescados marca la diferencia a la hora de definir las compras.
Las vendedoras no saben precisar el flujo de compradores que tienen, pero estiman que llegarán a vender cerca de una tonelada de pescados.
PRECIO. Según Victoria, los precios no sufrieron mayor variación.
El rey del río, el surubí, está entre 30.000 y 35.000 el kilo, mientras que el solalinde cuesta 15.000 el kilo.
El pacú se ofrece a 30.000 si se trata de presas de más de tres kilos y los de peso que orillan los 2,5 kilogramos están a 25.000. La boga y el salmón también mantienen el precio de 30.000 por kilo.
Entre las opciones más económicas aparece el mandi’i, con precios que van desde 18.000.
Al igual que el solalinde, la piraña, el armado, el patí y el puchero de surubí se venden a 15.000. Otra opción económica es el carimbatá, que se ofrece a 10.000 cada kilo.
PASEO. Delia Gómez indica que el lugar puede resultar una opción para pasear y conocer en estos días.
“Mucha gente no conoce el lugar y le invitamos a venir, puede desayunar y almorzar en los comedores y luego llevar la carne”.
Sostuvo que los precios son accesibles y sugirió que una buena presa de surubí puede constituirse en un buen regalo de pascuas o en un exquisito pretexto para reunir a toda la familia.
Las vendedoras aseguran que los puestos se mantendrán abiertos incluso el Viernes Santo hasta las tres de la tarde, para los que deseen saborear los frutos del río.
La venta no se suspenderá el sábado ni el domingo de pascuas.
kilos de pescados aproximadamente maneja cada uno de los puestos de venta apostados en la ribereña zona del mercado de Remanso.
Las vendedoras anticipan mucha venta.
1.000
kilos de pescados utiliza solo uno de comedores de la ribera para la preparación de milanesas. En total, utiliza 1.500 kilos en la preparación de varios platos, como chupín, cazuela y otros.
puestos de venta funcionan en Remanso a la ribera del riacho San Francisco.
En la misma zona funciona un complejo de siete comedores que ofrecen platos a base de pescado.