De USD 3,25 por kilogramo que se registró a fines de octubre, el valor del novillo terminado para faena con destino al bloque europeo subió a USD 3,45. Se trata de un mercado que paga un plus por un producto prémium.
Fuera de la compensación adicional, el precio quedó en la última semana en USD 3,4 por kilogramo para los demás destinos, incluyendo Chile, de acuerdo con los datos de la Comisión de Carne de la Asociación Rural del Paraguay (ARP). Esta cifra significa una recuperación con relación a los USD 3,15, pero todavía se encuentra lejos de las experiencias de periodos anteriores.
Las vacas, por su parte, siguen con precios por el piso, con USD 3 por kilogramo, todavía más distanciados que los valores de hace un año.
En comparación con los demás países productores, Paraguay supera al Brasil, donde el novillo estuvo en la última semana USD 3,37, luego se encuentra Chile con USD 3,47, en tanto que Argentina y Uruguay lideran el mercado con el mismo valor de USD 3,6 por kilogramo.
Asimismo, en países más alejados, como Estados Unidos, Australia y la Unión Europea, el novillo costó entre USD 4,72 y 5,34 por kilogramo.
Faena. Los datos de la ARP, basados en la información del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal, arrojan un menor ritmo de faena. Entre enero y octubre se sacrificaron 1.024.717 bovinos de exportación en las diferentes plantas habilitadas, mientras que el promedio de faena de los anteriores 5 años es de 1.156.664 cabezas. En ese sentido, se aleja la posibilidad de alcanzar comportamientos ya obtenidos, más aún teniendo en cuenta que en todo el 2021 ingresaron 1.253.111 animales a los frigoríficos.
En cuanto a la categoría de animales, el equilibrio que plantea el sector ganadero apunta a un 60% de machos y 40% de hembras, entendiendo que las últimas deben aprovecharse como matrices para mantener o aumentar el hato ganadero.
Al respecto, la Comisión de Carne de la ARP detectó una participación del 57% de machos y de 43% de hembras.
