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Economía
domingo 13 de agosto de 2017, 01:00

Precios de vacío y carnaza de primera suben tras heladas

Los productos cárnicos experimentaron una importante suba en sus precios, especialmente el vacío y la carnaza de primera, posterior a las heladas que arrasaron los campos y espacios de pastura para la alimentación de la hacienda, con lo que no se registraron movimientos de ganado significativos, lo que hizo variar hacia arriba los valores que finalmente el consumidor estuvo pagando estas últimas semanas en los comercios minoristas.

Para explicar este fenómeno recurrimos al monitoreo de precios de la Secretaría de Defensa del Consumidor y el Usuario (Sedeco), que refiere que el puchero de primera, de segunda y la carnaza de segunda, así como el vacío, en principio no habían registrado variaciones en la semana del 30 de junio al 7 de julio respecto de la anterior; mientras que la carnaza de primera experimentó una leve disminución en el precio de 0,65%. Esto quiere decir que de G. 30.950 fue a G. 30.750.

Esta evolución se replicó casi exactamente hasta la semana del 14 al 21 de julio pasado, periodo en el cual el puchero de primera y de segunda no sufrieron variación en sus valores; en tanto que la carnaza de primera bajó 0,83%, ubicándose en G. 30.050 el kilo; el vacío se ubicó con un precio menos en 2,49% de la semana anterior, y se comercializó a G. 20.550 y solo la carnaza de segunda subió a G. 21.400, o sea un 0,47% respecto de la semana anterior.

Pero entre el 17 y 19 de julio se tuvieron las más fuertes heladas, lo que perjudicó bastante el pasto para el alimento del ganado, y, en consecuencia, se empieza a tener, de acuerdo con la evolución de precios, las consecuencias del menor movimiento de hacienda hacia los centros frigoríficos.

El monitoreo de la semana entre el 21 y 28 de julio ya da cuenta de este fenómeno, puesto que el vacío incrementó su valor por kilo a G. 21.950, con un 6,81% de variación hacia arriba; en tanto que la carnaza de primera subió 4,16%, ubicándose a G. 31.300 el kilo, el puchero de segunda llegó a G. 5.675 y solo redujeron su precio el puchero de primera y la carnaza de segunda.

Ya para la semana del 28 de julio al 4 de este mes, el vacío vuelve a incrementarse 0,63%, y llega a G. 22.088 el kilo, mientras que los demás cortes también suben, como el puchero de primera, que se ubica en G. 15.700, el de segunda va a G. 5.688 y la carnaza de segunda a G. 21.163.

Para la semana del 4 al 11 de este mes, el vacío dio un salto sustancial en su precio: se ubicó en G. 25.438 el kilo, con un 15,17% de suba, mientras la carnaza de primera alcanzó G. 31.300 el kilo. Solo disminuyó en sus valores el puchero de primera, que se posicionó en G. 13.617.