Jueves 20/DICIEMBRE/2007
* PARA LA CENA
Salpicón de ave.
Ingredientes: 1 pollo entero, sal, pimienta, laurel de España, aceite de oliva, vinagre pomelo o jugo de limón, 1 cebolla, 1 ajo, 1 locote y 1 mazo de perejil.
Preparación: Hervir un pollo entero con laurel de España, sal a gusto y ajo. Desmenuzar el pollo, agregar la cebolla picada en partes pequeñas, agregar pimienta, vinagre o jugo de limón a gusto, una pizca de sal y aceite de oliva. Además del locote cortado en finas tiras y perejil picado. Mezclar todos estos ingredientes en un bol grande y queda listo el plato.
Pechuga de Pollo rellena.
Ingredientes: 2 pechugas de pollo sin hueso y con piel, 4 fetas de queso de sandwich, 2 fetas de jamón cocido, 1 cebolla picada, 1 zanahoria rallada, 1 locote amarillo cortado en julianas, sal, pimienta y 1 salsa de champiñones.
Preparación: Abrir las pechugas como un libro, con piel boca abajo y agregar sal y pimienta a gusto. En el centro, disponer en forma intercalada las fetas de jamón y queso. A continuación cubrir las fetas con la cebolla picada, la zanahoria rallada y los locotes cortados en julianas. Tomando la pechuga por uno de los extremos, enrollarla hasta formar un tubo.
Pegar la unión del tubo formado con las pechugas a la bandeja y llevar al horno en temperatura máxima por 20 minutos. Retirar cuando la pechuga esté dorada. Dejar enfriar y cortar en rodajas. Bañar con la salsa de champiñones, decorar con un tomate en flor y servir.
Ensalada de lomo de cerdo
Ingredientes: Lomos de cerdo, 1 lata de arvejas, 1 lata de choclos, 1 cebolla, 2 cucharadas de manteca, 1 cucharada de mayonesa y 2 cucharadas de leche.
Preparación: Cortar el lomo en pedazos pequeños, saltear la cebolla con la manteca, mezclar el lomo, las arvejas el choclo y la cebolla salteada en un bol, agregar a la preparación una cucharada de mayonesa diluida en la leche. Llevar a la heladera y servir bien frío.
PARA EL POSTRE
Clericó
Ingredientes: Vino tinto, blanco o rosado, sidra, mango, mamón, melón, piña, pera, kiwi, manzana, miel de abejas, jugo de naranja y cereza para decorar.
Preparación: Picar las frutas en trozos pequeños y luego añadir el vino, la sidra y la miel de abejas. Llevar a la heladera y servir bien frío.
Pavé de piña
Ingredientes: 1 paquete de galletitas vainilla, 1 lata de piña en almíbar, 1 lata de leche condensada, 4 huevos y 350 ml de crema de leche.
Preparación: Disponer las vainillas en el fondo de una fuente pequeña y regarlas con el almíbar de la piña, verter la leche condensada y las cuatro yemas de huevo en una olla pequeña. Llevarla a fuego lento, hasta que la leche condensada quede líquida y las yemas se unan.
Dispersar la mixtura sobre las galletas mojadas. Luego, cortar las piñas en trocitos y distribuirlas en la fuente. Batir las claras de los cuatro huevos a punto de nieve y la crema de leche a medio. Mezclar estos dos ingredientes y extender sobre la preparación.
Llevar el postre a la congeladora por aproximadamente seis horas y traslado a la heladera solo una hora de servirlo.
Mousse de ciruelas
Ingredientes: 5 unidades de clara de huevo, 1 taza de crema de leche, 1 taza de ciruelas descarozada, 1 taza de leche condensada, 4 unidades de biscochos de vainilla, 10 unidades de ciruelas descarozada.
Preparación: En un bol batir las claras a nieve y resérvelas. En el vaso de la licuadora colocar la crema de leche, las ciruelas, la leche condesada y licuar sólo un poco para evitar que se desintegren completamente las ciruelas.
Verter el licuado sobre las claras y mezclar con suaves movimientos envolventes. Distribuir la mousse en 10 copas y llevar a la heladera por 1 hora transcurrido ese tiempo, decorar con bizcochos de vainilla triturados o con una ciruela descarozada y 1 hojita de limón en cada copa.
* Consejos para ayudar a calmar los efectos que trae consigo el ecceso de bebidas y comidas durante fin de año.
Cuando se trata de bebidas alcohólicas no solo se trata de beber con moderación. Es importante no hacerlo con el estómago vacío, intercalar los tragos con agua y en lo posible evitar las bebidas oscuras como el brandy o el whisky.
Tampoco es recomendable ingerir tragos combinados, sobre todo con bebidas que contengan cafeína, ya que los efectos excitantes de ésta, anulan los relajantes del alcohol.
Otra contraindicación es comer cuando se está bebiendo porque esto retarda la absorción del alcohol hasta cuatro veces más.
¿Cómo recuperarse? Si no tomó en cuenta las indicaciones de arriba y bebió demás, los pasos a seguir para una recuperación total son las siguientes:
Consumir cualquier tipo de dulces como caramelos y helados, ya que la fructosa que estos poseen ayuda a eliminar el alcohol del organismo. Asimismo se recomienda preferir alimentos ricos en vitamina C y sobre todo mucha agua para rehidratar el cuerpo. Evitar beber café y fumar porque ambos aumentan la sensación de malestar.
¿Qué hacer con la comida que sobre? Recomendaciones saludables.
- No utilizar las sobras que no fueron conservadas debidamente en la heladera.
- Probar la comida para controlar si el sabor es o no arriesgado, antes de preparar o servir cualquier tipo de plato.
- Las sobras del pavo, pollo o cerdo pueden guardarse durante 3 días en la heladera mientras que las salsas hasta dos días.
- Las sobras de ensaladas de frutas o clericó pueden refrigerarse hasta 3 días.
- Las sobras congeladas pueden guardarse indefinidamente, pero se recomienda consumirlas dentro de los cuatro meses.
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