Además de la mala distribución del almuerzo escolar por parte del Ministerio de Educación y Cultura (MEC) en 34 escuelas de Asunción, donde el 60% de los platos se desechan, el Ministerio de Salud Pública (MSP) detectó también coliformes fecales más allá de lo permitido, según el Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN), encargado del monitoreo.
“La presencia de coliformes fecales en alimentos por encima del límite permitido indica la manipulación inadecuada durante el procesamiento o una contaminación posterior”, explica el informe sanitario. De 26 muestras tomadas en instituciones educativas de la capital, 4 dieron positivo a la elevada presencia de bacterias en el complemento nutricional, específicamente en ensaladas crudas y el plato principal.
PLAN DE MEJORA. La directora de Alimentación Escolar del MEC, Milena Fernández, aseguró que tras detectarse el problema, inmediatamente el Ministerio de Salud informó a la empresa y la obligó a establecer un plan para mejorar la provisión del alimento. Se fijó además un tiempo de ajuste para este operativo y luego se volvió a controlar.
Al ser consultada sobre la firma, pues el documento del MSP no brinda esta información, indicó desconocer cuál es la proveedora cuyo almuerzo tenía coliformes.
Siempre según el trabajo del INAN, dos de las tres firmas proveedoras del alimento el año pasado fueron las que dieron positivo a los estudios que detectaron las bacterias.
Con respecto a los sobrantes excesivos, la nutricionista de Educación afirmó que ya redujeron un 20% la matrícula de los niños que se sirven y comen el complemento nutricional para este año lectivo, como respuesta al informe que surgió desde el MSP.
Fernández comentó igualmente que esperan llegar a otros niveles una vez que ajusten la matrícula real de los chicos que almuerzan, pudiendo llegar también al tercer ciclo o a la media.
DESPERDICIO. Casi el 60% del complemento nutricional fue a parar a la basura en el 2015 en unas 34 instituciones educativas capitalinas.
Se determinó que el 57% de los platos principales entregados en las escuelas quedaron como sobrantes y fueron desechados a la basura. De 7.764 raciones del menú principal entregadas a las escuelas solo 3.348 fueron servidas, y sobraron 4.446 raciones.